Frango Crocante com Creme de Shimeji

:: Ingredientes ::

Serve 6

Para o frango

• 3 peitos de frango sem pele e cortados ao meio
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de panko ( ou farinha de rosca)
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal, pimenta-do-reino a gosto

Para o creme de shitake

• 2 colheres  sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• 500g de shimeji
• 80ml de vinho branco
• 200ml de creme de leite fresco
• sal,pimenta-do-reino a gosto
• um punhado de salsinha (opcional)
• 1 pimenta dedo de moça fatiada e sem semente ( opcional)

:: Modo de Preparo ::

Frango

1.  Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Depois, passe o frango apenas de um lado na farinha de trigo, no ovo e, por fim, no panko. Retire o excesso.
2. Em uma frigideira com azeite, frite o peito apenas do lado empanado.
3. Depois de fritar todos os pedaços de peito, termine o cozimento no forno a 180ª por 10 a 15 minutos.

Creme de Shitake

1. Coloque a cebola e o alho em uma frigideira com a manteita e o azeite e refogue bem.
2. Acrescente os shimejis e deixe cozinhar até suar e eles ficarem murchos. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
3. Acrescente o creme de leite e deixe ferver.  Depois, desligue o fogo e adicione a salsinha e a pimenta dedo de moça.