Costeleta de Cordeiro Crocante

:: Ingredientes ::

• 6 carrés de cordeiro (french rack)
• Sal e pimenta
• 2 cl de azeite
• 2 cl de sopa de manteiga
• Tomilho
• 2 cl (sopa) de panko ( pode usar farinha de rosca)
• Alecrim
• 2 cl (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo batido ( para empanar)

• :: Modo de Preparo ::

1. Tempere os carrés com sal e pimenta.

2. Aqueça a frigideira com o azeite, quando estiver quente coloque a manteiga e deixe espumar. Coloque os carrés com a gordura virada para baixo e cozinhe por 5 min. Reserve em uma travessa.

3. Prepare o panko: em uma tábua,  pique o alecrim e o tomilho. O ideal é que fique bem cortadinho. Depois é só adicionar as ervas ao panko misturar bem. Reserve

4.  Aqueça o forno a 190º.  No lado da gordura, passe uma camada generosa de mostarda.

5. Agora vamos empanar as costeletas. Na  ordem, organize: uma tigela para a farinha de trigo, uma para os ovos e outra para a farinha de rosca. Com isso, é só passar a carne na primeira farinha nos dois lados. Ele deve ficar todo coberto. Bata levemente para retirar o excesso.

6. Passe as costeletas no ovo batido, cobrindo-o todo. Retire o excesso também. Por fim,  passe-o no panko, lembrando que ele deve cobrir toda a carne para que depois ela fique bem crocante. Retire o excesso.

7. Aqueça o forno a 190º. Leve as peças de cordeiro ao forno por 17 min ( para ficar ao ponto). Tire do forno e deixe descansar por 10 minutos.