Receita de Missoshiru

:: Ingredientes ::

• 3 xícaras ( chá) de água
• 1/2 envelope de dashi (ou caldo de legumes/frango)
• 2 colheres ( sopa) de missô ( pasta de soja)
• 150g de tofu em cubos
• cebolinha picada a gosto

:: Modo de Preparo ::

1. Em uma panela coloque a água e misture o dashi. Leve ao fogo até ferver.

2. Quando estiver fervendo, abaixo o fogo e adicione o missô, mexendo rápido para que a pasta dissolva até formar um caldo homogêneo. Reserve.

3. Em potinhos individuais, coloque os cubos de tofu e adicione a sopa de missô bem quente. Finalize adicionando a cebolinha por cima. Sirva em seguida.

Hamburger style

Adoro hambúrguer, ainda mais com a infinita possibilidade de combinações que estão disponíveis hoje em dia. Quando vim morar em São Paulo fiquei abismada com a quantidade de hamburgueria que a cidade dispõe. Sério, são tantas que se você perguntar a pessoas diferentes, cada um vai te dizer uma que é ” a melhor da cidade”.

Com essa variedade de pão com carne que tem por ae, a galera do Fat & Furious Burguer criou uma série artística tendo como principal personagem o hambúrguer, sempre utilizando temas como aniversários, futebol, o espaço e até mesmo James Bond.

My name is Bun, James Bun

Burguer Blanc sur Fond Blanc

Excaliburger

Le Big

The Pumpkin Brrrrger

Le Divin Burguer

Le Chef

Spice Burguer

Yin & Yang

The Blue

Go Green Burguer

Crabzilla

Happy Birthger

Ovni Burguer

Ocean Burguer

Mini-Risoto de Beterraba

Para o Picles de Beterraba
200g de vinagre de vinho branco
1cl de chá de açúcar mascavo
1/2 cl de chá de sal
100g de beterraba sem cascas e em cubos.

Para o risoto
200g de suco de beterraba (500g de beterraba vão gerar aproximadamente 200g de suco)
1 cebola picada
1 cl de sopa de azeite
600ml de caldo de galinha caseiro
100ml de vinho madeira ou vinho branco (ou dry-martini)
300g de mini-arroz ou arroz arbório
30g de queijo parmesão

Para finalizarmini-arroz
60g de mascarpone
Azeite trufado

Faça primeiro o picles.
Junte o vinagre, o açúcar e sal e misture. Adicione os cubos de beterraba e deixe marinando por no mínimo 30 minutos.

Coloque o suco de beterraba em uma panela e leve ao foco alto até ferver. Diminua o foco e deixe reduzir até metade e reserve.

Na panela do risoto coloque uma colher de manteiga e uma de azeite e leve ao foco médio. Quando a manteiga derreter adicione a cebola e refogue até ficar translúcida sem deixar queimar.

Adicione o arroz e refogue por 2-3 minutos. Adicione o vinho e deixe reduzier mexendo sem deixar o fundo grudar.

Quando o vinho reduzir adicione o caldo de galinha até cobrir e deixe cozinhar. Vá adicionado o caldo a medida que for secando e cozinhe até o arroz ficar al dente. Entre 20-30 minutos.

Um pouco antes do arroz ficar pronto, adicione o suco de beterraba concentrado, o picles de beterraba peneirado (sem o líquido) e cozinhe por mais 5 minutos.

Quando o arroz estiver pronto desligue o fogo, adicione uma colher de manteiga e o queijo parmesão misture e deixe descansando por mais 5 minutos.

Sirva o risoto em pratos individuais com uma boa colher de mascarpone por cima e regue com um fio de azeite trunfado e pronto!

Bom apetite!

Camarão à Provençal

1 alho poró em fatias
4cl de sopa de manteiga
20 camarões grandes limpos sem casca
Suco de 1/2 limão
1 cl de sopa de alho picado
300 ml de vinho branco seco
1cl de sopa de ervas frescas picadas (salsinha, manjericão, tomilho e alecrim)
1 tomate sem pele e sem sementes em cubos

Limpe os camarões e deixe de molho em uma salmoura por 30 minutos (esta etapa é opcional, mas vai deixar os seus camarões deliciosos).

Seque os camarões limpos e tempere com o suco de 1/2 limão, sal e pimenta do reino e reserve.

Em uma frigideira grande derreta a manteiga e refogue o alho poró em fogo médio por 2-3 minutos. Adicione os camarões e refogue até ficarem ao ponto. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos.

Retire os camarões e reserve em um lugar aquecido.

Jogue o vinho branco na frigideira, raspe qualquer resíduo que tiver no fundo da panela, e deixe reduzir até metade. Junte as ervas e o tomate picado e mais duas colheres de manteiga em pedaços pequenos. Misture o molho com um batedor (fouet).

Volte com os camarões para a frigideira para incorporarem ao molho e sirva com arroz, batatas ou uma musseline de mandioquinha.

Tarte Tatin de Pêra, Gengibre e Tomilho

Ingredientes
100g de açúcar de confeiteiro
1 fava de baunilha
3 peras firmes, descascadas e passadas no limão
20g de manteiga sem sal
1/2 cl de sopa de gengibre
1 mão cheia amêndoas tostadas
250g de massa folhada pronta fresca ou congelada
1 ovo grande
1 cl de chá de leite
1 cl de chá de tomilho (só as folhas)

Pré-aqueça o forno a temperatura de 190ºc.

Em uma frigideira que possa ir ao forno e de fundo grosso, coloque o açúcar, a fava de baunilha e 100ml de água. Misture uma primeira vez e deixe ferver até que a calda engrosse e vire um caramelo. É muito importante você não mexer o caramelo enquanto ele estiver no fogo pois isso afeta como o açúcar se comporta (acredite, fiz esta torta uma segunda vez e não deu certo porque eu mexi o açúcar).

Corte as peras descascadas em 6 pedaços. Coloque as peras na frigideira e misture gentilmente com o caramelo até cobri-lás por completo. Adicione a manteiga e deixe engrossar por mais 5 minutos formando um delicioso caramelo amanteigado. Retire a panela do fogo e jogue as amêndoas tostadas e o gengibre.

Abra a sua massa folhada até ela ficar na espessura de uma moeda. Corte ela em um círculo grande e cubra o recheio que está na frigideira. Bata o ovo e o leite e pincele a mistura sobre a massa-folhada. Leve a frigideira ao forno e cozinhe por 20 minutos até que a massa fique dourada. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Na hora de servir, vire a torta sobre um prato grande com cuidado para não derramar o caramelo líquido e quente que ficou no findo da panela. Jogue por cima as folhas de tomilho e sirva com um creme de leite batido fresco ou mesmo um sorvete de creme.

Bom apetite!

Molho de tomate e morangos

A princípio você vai achar esta receita bem estranha, mas se você for parar para pensar, tomates e morangos são frutas e a combinação fica bem interessante. Esse molho acaba sendo bem picante, por causa da pimenta calabresa, como no tradicional al’arrabiata, mas ao mesmo tempo doce e suave com o contraste dos morangos e da ricota que compõem o prato. A receita original pede cebolas roxas, que acabei não encontrando e usei as cebola brancas tradicionais mesmo – algumas fatias dela crua compõem o prato e dão um gosto e textura adicional.

Molho de tomates e morangos

Serve 4

Ingredientes

• 1/4 de xícara de azeite
• 2 latas de tomate pelado peneirado
• 1 cl de chá de pimenta calabresa
• sal a gosto
• 500g de morangos frescos cortados em quatro
• 2 cl de chá de açúcar
• 400g de spaghetti
• 1/4 de cebola roxa finamente fatiada
• 1 xícara de ricota fresca
• Pimenta do reino a gosto

1 -Aqueça o azeite em uma panela em para o molho. Adicione os tomates, a pimenta calabresa e sal e cozinhe por 3 minutos quebrando os tomates com uma colher de pau.

2 – Adicione os morangos e o açúcar e continue mexendo até os morangos ficarem macios e o molho um pouco mis grosso, cerca de 5 minutos.

3 – Retire do fogo e bata tudo no liqüidificador formando um purê.

4 – Enquanto isso, cozinhe o seu spaghetti em água fervendo com sal até ficar al dente reservando 1 xícara da água de cozimento.

5 – Adicione a massa escorrida ao molho de tomate junto com 1/2 da xícara da água do cozimento e misture bem. Adicione mais água se achar necessário.

6 – Para servir, separe as massa em pratos individuais junto com uma colher da ricota fresca, as cebolas finamente fatadas, pimenta do reino e um fio de azeite!

Creme de Abacate

Receita de Creme de Abacate

Ingredientes

• 2 Abacates Maduros
• 1/4 xícara de chá de leite
• 1/4 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de café de essência de baunilha
• Gotas de suco de limão

Corte os abacates ao meio, retire o caroço e coloque a polpa em um liquidificador. Adicione o leite, o açúcar, a baunilha e as gotas de limão e bata até obter um creme bem liso.

Leve à geladeira por uma hora.

Sirva bem gelado e volte alguns anos no passado.